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       紅薯(shu)粉(fen)絲又名紅薯(shu)粉(fen)皮(pi)、活結和紅薯(shu)粉(fen)條。是(shi)古老的(de)漢族傳統美食。主要(yao)原料是(shi)鮮紅薯(shu)，具有久(jiu)煮(zhu)不爛，清香(xiang)可口(kou)、食法多樣的(de)特點，是(shi)中國大(da)部分地區群眾喜愛和常見的(de)食品。質量、口(kou)感最為上乘。

       紅薯(shu)粉絲(si)的(de)加工(gong)(gong)有(you)(you)以鮮薯(shu)為原料先(xian)加工(gong)(gong)成淀(dian)粉再加工(gong)(gong)成粉絲(si)，也(ye)可(ke)以直接以淀(dian)粉為原料加工(gong)(gong)粉絲(si)，另外粉絲(si)加工(gong)(gong)的(de)有(you)(you)傳統藝和(he)現(xian)代化工(gong)(gong)藝兩種(zhong)。紅薯(shu)粉絲(si)中(zhong)的(de)紅薯(shu)含(han)有(you)(you)多(duo)種(zhong)人體需(xu)要的(de)營養(yang)物(wu)質。每500克(ke)紅薯(shu)約可(ke)產熱能635千卡，含(han)蛋白質(蛋白質食品(pin))11.5克(ke)、糖14.5克(ke)、脂肪1克(ke)、磷100毫(hao)克(ke)、鈣90毫(hao)克(ke)、鐵(tie)(鐵(tie)食品(pin))2克(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.5毫(hao)克(ke)，另含(han)有(you)(you)維生(sheng)B1、B2、C與(yu)尼(ni)克(ke)酸、亞(ya)油(油食品(pin))酸等。其中(zhong)維生(sheng)素(su)(su)B1、B2的(de)含(han)量分別比大(da)米高6倍和(he)3倍。特別是紅薯(shu)含(han)有(you)(you)豐富的(de)賴氨(an)酸，而(er)大(da)米、面粉恰恰缺乏賴氨(an)酸，這是很多(duo)人沒有(you)(you)意識到的(de)。

       科學研究(jiu)表(biao)明，吃紅(hong)薯(shu)(shu)是(shi)不(bu)會使人發(fa)(fa)胖(pang)的，相反紅(hong)薯(shu)(shu)還是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)理想的減(jian)肥(fei)(fei)(減(jian)肥(fei)(fei)食品)食品。它(ta)的含熱量(liang)非常低(di)，比一(yi)(yi)般(ban)米飯低(di)得多，所以吃了之后不(bu)必(bi)擔心會發(fa)(fa)胖(pang)，反而可(ke)起到減(jian)肥(fei)(fei)作用。紅(hong)薯(shu)(shu)中還含有(you)一(yi)(yi)種(zhong)類似(si)雌性(xing)激(ji)素的物質，對保(bao)護人體皮膚，延(yan)緩衰老有(you)一(yi)(yi)定的作用。