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       紅薯粉(fen)(fen)絲又名(ming)紅薯粉(fen)(fen)皮、活(huo)結和(he)(he)紅薯粉(fen)(fen)條。是古(gu)老的(de)漢族傳統(tong)美食(shi)。主要原料(liao)是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食(shi)法(fa)多(duo)樣的(de)特(te)點，是中國(guo)大部分(fen)地區群眾喜(xi)愛和(he)(he)常見(jian)的(de)食(shi)品。質量、口感(gan)最為上乘。

       紅(hong)(hong)薯粉(fen)絲(si)(si)(si)的(de)(de)加工(gong)有以鮮薯為(wei)原料(liao)先加工(gong)成(cheng)淀粉(fen)再加工(gong)成(cheng)粉(fen)絲(si)(si)(si)，也可以直(zhi)接以淀粉(fen)為(wei)原料(liao)加工(gong)粉(fen)絲(si)(si)(si)，另(ling)外粉(fen)絲(si)(si)(si)加工(gong)的(de)(de)有傳(chuan)統藝和現(xian)代化(hua)工(gong)藝兩種。紅(hong)(hong)薯粉(fen)絲(si)(si)(si)中(zhong)的(de)(de)紅(hong)(hong)薯含(han)(han)有多種人體(ti)需要(yao)的(de)(de)營養物質(zhi)。每(mei)500克(ke)(ke)紅(hong)(hong)薯約可產(chan)熱能635千卡，含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(蛋(dan)白(bai)質(zhi)食品(pin))11.5克(ke)(ke)、糖14.5克(ke)(ke)、脂肪1克(ke)(ke)、磷(lin)100毫(hao)克(ke)(ke)、鈣90毫(hao)克(ke)(ke)、鐵(tie)(鐵(tie)食品(pin))2克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.5毫(hao)克(ke)(ke)，另(ling)含(han)(han)有維生(sheng)B1、B2、C與(yu)尼(ni)克(ke)(ke)酸、亞油(you)(油(you)食品(pin))酸等。其中(zhong)維生(sheng)素(su)(su)B1、B2的(de)(de)含(han)(han)量分(fen)別(bie)比(bi)大米高6倍(bei)和3倍(bei)。特別(bie)是(shi)紅(hong)(hong)薯含(han)(han)有豐富的(de)(de)賴(lai)氨酸，而(er)大米、面粉(fen)恰(qia)恰(qia)缺乏賴(lai)氨酸，這(zhe)是(shi)很多人沒有意識(shi)到的(de)(de)。

       科學研究表明，吃(chi)紅(hong)薯(shu)是(shi)不會使人發胖(pang)的，相反(fan)紅(hong)薯(shu)還是(shi)一(yi)種(zhong)理想的減(jian)(jian)肥(減(jian)(jian)肥食品(pin))食品(pin)。它的含(han)熱量非常低，比一(yi)般米飯(fan)低得多，所(suo)以吃(chi)了之后不必(bi)擔心會發胖(pang)，反(fan)而可起(qi)到減(jian)(jian)肥作(zuo)用。紅(hong)薯(shu)中(zhong)還含(han)有一(yi)種(zhong)類似(si)雌性(xing)激素(su)的物質，對保護人體皮膚，延(yan)緩衰老有一(yi)定的作(zuo)用。