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       紅(hong)薯粉(fen)絲又(you)名(ming)紅(hong)薯粉(fen)皮、活結和(he)紅(hong)薯粉(fen)條。是(shi)古老的漢(han)族(zu)傳統美食。主要原料(liao)是(shi)鮮(xian)紅(hong)薯，具(ju)有久煮不(bu)爛，清香可口、食法多樣(yang)的特點(dian)，是(shi)中(zhong)國大(da)部(bu)分(fen)地區群眾喜愛(ai)和(he)常見的食品。質量、口感(gan)最為上(shang)乘。

       紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)絲的(de)加工(gong)有(you)(you)以鮮薯(shu)(shu)為原(yuan)料先加工(gong)成淀(dian)粉(fen)再加工(gong)成粉(fen)絲，也可以直接以淀(dian)粉(fen)為原(yuan)料加工(gong)粉(fen)絲，另外(wai)粉(fen)絲加工(gong)的(de)有(you)(you)傳(chuan)統藝和(he)現(xian)代化工(gong)藝兩種。紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)絲中的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)含(han)(han)有(you)(you)多種人體需要(yao)的(de)營養(yang)物質。每500克(ke)(ke)(ke)紅(hong)薯(shu)(shu)約可產熱能635千(qian)卡，含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(蛋(dan)白(bai)質食品)11.5克(ke)(ke)(ke)、糖14.5克(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)1克(ke)(ke)(ke)、磷100毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)90毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵(鐵食品)2克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，另含(han)(han)有(you)(you)維生B1、B2、C與尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸、亞油(油食品)酸等(deng)。其中維生素B1、B2的(de)含(han)(han)量分別(bie)比大米高6倍和(he)3倍。特別(bie)是(shi)紅(hong)薯(shu)(shu)含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)賴氨(an)酸，而大米、面粉(fen)恰恰缺乏賴氨(an)酸，這(zhe)是(shi)很多人沒有(you)(you)意(yi)識(shi)到的(de)。

       科學研究表明，吃(chi)紅(hong)薯是不(bu)會(hui)使人(ren)發胖的，相反紅(hong)薯還(huan)是一(yi)種(zhong)理想(xiang)的減肥(fei)(減肥(fei)食品)食品。它的含(han)熱量(liang)非常低，比一(yi)般米飯低得(de)多，所(suo)以吃(chi)了之后不(bu)必擔心會(hui)發胖，反而可(ke)起到減肥(fei)作用(yong)。紅(hong)薯中還(huan)含(han)有一(yi)種(zhong)類似雌性(xing)激素的物質(zhi)，對保護(hu)人(ren)體皮膚，延(yan)緩衰老有一(yi)定的作用(yong)。